Štiti li jedenje gljiva zdravlje mozga?
Gljive su toliko voljeni sastojak kuhinja širom svijeta. Hranjivi su i posebno bogati antioksidantima, koji štite zdravlje stanica. Istraživači se sada pitaju mogu li gljive također zaštititi od kognitivnog pada.
Gljive su fascinantne. Iako su neke jestive, a trgovine s prehrambenim proizvodima prodaju ih u svojim prolazima za "povrće", zapravo nisu povrće.
Oni su zapravo gljive, svoje vlastito kraljevstvo, uz biljke i životinje u biološkim klasifikacijama.
Jestive gljive - i kultivirane i divlje vrste - sadrže visoku količinu prehrambenih vlakana, antioksidansa i bjelančevina, kao i vitamina i minerala.
Novo istraživanje pokazalo je da ljudi koji integriraju gljive u svoju prehranu - čak i ako ih konzumiraju samo u malim obrocima - izgleda da imaju manji rizik od blagog kognitivnog oštećenja (MCI), koje često prethodi Alzheimerovoj bolesti.
U MCI-u osoba može doživjeti neke simptome karakteristične za Alzheimerovu bolest - poput lošeg pamćenja i problema s jezikom i prostornom orijentacijom - ali na mnogo suptilniji način koji ih ne sprječava da nastave voditi potpuno funkcionalan život.
Istraživači sa Nacionalnog sveučilišta u Singapuru (NUS) u blizini Clementija pretpostavili su da jedenje gljiva može pomoći u očuvanju kognitivnih funkcija u kasnoj odrasloj dobi. Stoga su proveli novo istraživanje kako bi utvrdili mogu li pronaći bilo kakve dokaze u tom pogledu.
Njihova otkrića - koja se sada pojavljuju u Časopis za Alzheimerovu bolest - sugeriraju da gljive uobičajene u singapurskoj kuhinji mogu pomoći u smanjenju rizika od MCI.
MCI: Suptilni oblik kognitivnog pada
Istraživanje je trajalo 6 godina, od 2011. do 2017. godine, a uključivalo je 663 sudionika u dobi od 60 i više godina na početku. Istraživači su ih regrutirali kroz projekt Prehrana i zdravo starenje.
Istražitelji su se usredotočili na konzumaciju nekih od najčešćih gljiva koje ljudi u Singapuru jedu:
- zlatne gljive
- bukovače
- gljive shiitake
- gljive bijelog dugmeta
- sušene gljive
- gljive u konzervi
Tim je definirao veličine porcija gljiva kao tri četvrtine šalice kuhanih gljiva po obroku, prosječno teške oko 150 grama.
Kako bi procijenili povezanost između jedenja gljiva i MCI rizika, istraživači su također izmjerili kognitivne sposobnosti sudionika.
Prema autorici prve studije Lei Feng, koja je docentica na NUS-u: „Ljudi s MCI-jem još uvijek mogu obavljati svoje uobičajene svakodnevne aktivnosti. Dakle, ono što smo morali utvrditi u ovoj studiji jest jesu li ti [ljudi] imali slabije rezultate na standardnim testovima neuropsihologa od ostalih ljudi iste dobi i obrazovanja. "
„Neuropsihološki testovi su posebno dizajnirani zadaci koji mogu mjeriti različite aspekte kognitivnih sposobnosti osobe. U stvari, neki od testova koje smo koristili u ovoj studiji prihvaćeni su iz često korištene IQ testne baterije, Wechsler Adult Intelligence Scale ”, dodaje.
Tim je također obavio ciljane intervjue i zatražio od sudionika da prođu niz testova kojima se mjere aspekti fizičkog i psihološkog funkcioniranja. "Intervju", navodi Feng, "uzima u obzir demografske podatke, povijest bolesti, psihološke čimbenike i prehrambene navike."
Zatim, nastavlja, "Medicinska sestra će izmjeriti krvni tlak, težinu, visinu, rukohvat i brzinu hodanja." Sudionici "također rade jednostavan test zaslona na kogniciju, depresiju, anksioznost."
Konačno, tim je provodio dvosatne procjene neuropsihološkog zdravlja svake osobe i ocjenjivao ih na ljestvici simptoma demencije.
'Dramatičan učinak na kognitivni pad?'
Analiza istraživača otkrila je da bi jedenje više od dvije porcije kuhanih gljiva tjedno moglo dovesti do 50 posto manjeg rizika od MCI. Feng kaže da je "[njegova] korelacija iznenađujuća i ohrabrujuća."
"Čini se da bi obično dostupan sastojak mogao imati dramatičan učinak na pad kognitivnih sposobnosti."
Lei Feng
Ovo je samo korelacijsko promatranje, ali tim vjeruje da je možda u pitanju uzročno-posljedična veza.
Koautor studije dr. Irwin Cheah primjećuje da su znanstvenici "vrlo zainteresirani za spoj nazvan ergotionein (ET), [...] jedinstveni antioksidans i protuupalno sredstvo koje ljudi ne mogu sami sintetizirati."
Međutim, "može se dobiti iz prehrambenih izvora, a jedan od glavnih su gljive." Ideja da ET može imati izravan učinak na rizik od kognitivnog pada, objašnjava dr. Cheah, potekla je iz prethodne studije koja se pojavila u časopisu Biokemijska i biofizička istraživačka komunikacija.
To je istraživanje pokazalo da ljudi s MCI imaju niže razine spoja u krvi od zdravih vršnjaka iste dobi. Također, napominju istraživači, gljive sadrže mnoge druge tvari čija točna uloga u zdravlju mozga još nije jasna.
Uključuju hericenone, erinacine, skabronine i diktioforine - niz spojeva koji bi mogli pridonijeti rastu neurona (moždanih stanica).
Tvari dobivene iz jestivih gljiva također bi mogle inhibirati proizvodnju beta-amiloida i fosforiliranog tau, dva otrovna proteina čija se prekomjerna nakupina u mozgu podudara s razvojem Alzheimerove i drugih oblika demencije.
U budućnosti, istraživači bi željeli provesti randomizirano kontrolirano ispitivanje testirajući učinak ET-a i drugih spojeva biljnog podrijetla na zdravlje mozga - posebno provjeravajući njihovu zaštitnu ulogu protiv kognitivnog pada.
