Je li sigurno da osoba s dijabetesom jede slatkiše?
Uključujemo proizvode za koje mislimo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupujete putem veza na ovoj stranici, možemo zaraditi malu proviziju. Evo našeg postupka.
Dijabetes je kronično stanje zbog kojeg razina glukoze u krvi osobe previsoka. Osobe s dijabetesom često trebaju pažljivo upravljati prehranom. Međutim, uključivanje povremenih slatkiša u zdravu prehranu još uvijek može biti u redu.
Pažljivo praćenje unosa ugljikohidrata i šećera od vitalne je važnosti za upravljanje dijabetesom zbog njegovog potencijalnog utjecaja na razinu glukoze ili šećera u krvi. Kao rezultat toga, popularna je zabluda da ljudi s dijabetesom moraju izbjegavati sve slatkiše i slatku hranu.
Međutim, još uvijek je moguće jesti slatkiše, čokoladu ili slatku hranu, sve dok je to dio zdravog plana prehrane.
U ovom članku promatramo jesti slatkiše kao dio zdrave prehrane, vrste šećera i zamjene za šećer te kako čitati oznaku prehrane na pakiranju hrane.
Dijabetes, slatkiši i prehrana
Količina ugljikohidrata i šećera koju osoba s dijabetesom može jesti ovisi o čimbenicima, uključujući:
- njihove razine aktivnosti
- pokušavaju li smršavjeti ili održavaju zdravu težinu
- pokušavaju li smanjiti razinu glukoze u krvi
Liječnik ili dijetetičar može pomoći ljudima da postave osobne ciljeve i savjetovati o načinu prehrane koji odgovara njihovim potrebama.
Prema Američkom udruženju za dijabetes, ljudi s dijabetesom i dalje mogu imati slatkiše, čokoladu ili drugu slatku hranu sve dok ih jedu kao dio zdravog plana obroka ili u kombinaciji s vježbanjem.
Zdravim planom obroka smatraju:
- imaju ograničene zasićene masti
- sadrže umjerene količine soli i šećera
- uključuju nemasne proteine, povrće bez škroba, cjelovite žitarice, voće i zdrave masti
Ipak, najbolje je slatku hranu spremiti za povremenu poslasticu i uživati u njoj u malim obrocima.
Pri odabiru bilo koje hrane, presudno je da osoba s dijabetesom shvati kako to može utjecati na razinu glukoze u krvi. Znati čitati naljepnice s hranjivim sastojcima na pakiranju hrane to vam može olakšati.
Mnoge namirnice tvrde da ne sadrže šećer ili nemaju dodani šećer. Međutim, ta hrana i dalje može sadržavati kalorije i vrste ugljikohidrata koji mogu utjecati na razinu šećera u krvi osobe.
Vrste šećera
Tri su glavne vrste ugljikohidrata:
- jednostavni ugljikohidrati ili jednostavni šećeri
- složeni ugljikohidrati ili škrob
- vlakna koja su iz biljne hrane i uglavnom su neprobavljiva
U hrani su prisutni i prirodni i dodani šećeri. Primjeri prirodnih šećera uključuju:
- fruktoza, koja se nalazi u plodovima
- laktoze, koja je u mliječnim proizvodima
Proizvođači koriste više od 60 različitih naziva dodanih šećera na popisu sastojaka na etiketama hrane. Neka uobičajena imena uključuju:
- saharoza, poznata i kao stolni šećer
- visokofruktozni kukuruzni sirup
- kukuruzni sirup
- sirup od smeđe riže
- agave nektar
- med
- javorov sirup
- maltoza
- dekstroza
- sladni sirup
- glukoza
- maltodekstrin
- ječmeni slad
- repa šećer
Kad osoba jede, probavni sustav razgrađuje ugljikohidrate iz hrane u glukozu, koja je običan šećer. Tijelo tada apsorbira ovu glukozu u krvotok.
Glukoza je primarni izvor energije tijela. Hormon zvan inzulin upućuje stanice da apsorbiraju glukozu iz krvi.
Osobe s dijabetesom ili ne proizvode dovoljno inzulina ili njihove stanice ne reagiraju na hormon na odgovarajući način. To uzrokuje previsoku razinu glukoze u krvi.
Jednostavni šećeri imaju tendenciju da brže i više povisuju razinu glukoze u krvi od složenih ugljikohidrata, poput cjelovite pšenice i zobenih pahuljica.
Ovdje saznajte koliko je šećera sigurno jesti dnevno.
Zamjene za šećer
Zamjene šećera su niskokalorične ili bezkalorične alternative šećeru koje obično manje utječu na razinu glukoze u krvi osobe.
Proizvođači ih obično dodaju mnogim namirnicama, posebno proizvodima koje opisuju kao „s niskim udjelom šećera“, „smanjenim šećerom“, „prehranom“ ili „s niskim udjelom kalorija“. Međutim, ostali sastojci ovih proizvoda mogu dodati kalorije ili ugljikohidrate ukupnom unosu.
Prije kupnje proizvoda s smanjenim udjelom šećera, važno je provjeriti pojedinosti o prehrani na naljepnici.
Zamjene za šećer mogu kasnije uzrokovati kod osobe veću količinu hrane. Oni također mogu promijeniti čovjekov osjećaj okusa, čineći prirodno slatku hranu manje ukusnom.
Slijede uobičajene zamjene šećera.
Umjetna sladila
Umjetna sladila, poznata i kao nehranjiva zaslađivači, sintetička su nadomjeska za šećer koja obično sadrže nula ili vrlo malo kalorija.
Prema Američkom udruženju za dijabetes, Američka uprava za hranu i lijekove (FDA) odobrila je šest umjetnih zaslađivača:
- aspartam
- acesulfam kalij ili acesulfam k
- saharin
- sukraloza
- neotam
- prednosti
Ljudi također mogu kupiti mnoga od ovih umjetnih zaslađivača kako bi ih koristili kao zamjenu za stolni šećer ili u kuhanju i pečenju.
Šećerni alkoholi
Šećerni alkoholi su vrsta ugljikohidrata koja se prirodno javlja u biljkama. Međutim, proizvođači ih trebaju obraditi prije nego što ih upotrijebe u hrani kao zaslađivače.
Šećerni alkoholi imaju manje kalorija od običnog šećera, ali i dalje mogu povećati razinu glukoze u krvi osobe.
Uobičajeni šećerni alkoholi uključuju:
- sorbitol
- manitol
- ksilitol
- eritritol
- maltitol
- izomalt
- laktitol
U nekih ljudi šećerni alkoholi mogu imati laksativni učinak, što može uzrokovati proljev i plinove.
Ovdje saznajte više o prednostima i rizicima šećernih alkohola.
Stevia
Stevia je "općenito prepoznato kao sigurno" ili GRAS zaslađivač.
Međutim, proizvođači trebaju ekstrahirati i pročistiti zaslađivač iz Stevia rebaudiana biljka kemijskim postupkom. Stevia je također poznata i kao Rebaudiozid A, Reb-A ili rebiana.
Stevia ne sadrži šećer ili kalorije, a proizvođači je dodaju mnogim različitim prehrambenim proizvodima kao zamjenu za šećer. Ti se proizvodi mogu opisati kao „prirodno zaslađeni“. Stevia je dostupna i kao zaslađivač za stol.
Zaslađivači Stevia dostupni su za kupnju putem interneta.
Redovničko voće
Plod redovnika, ili luo han guo, biljka je porijeklom iz jugoistočne Azije. Sok od redovničkog voća izuzetno je sladak, otprilike 150–250 puta slađi od stolnog šećera. Proizvođači ga dodaju u niz hrane i pića kao zamjenu za šećer.
Slično kao i Stevia, ekstrakt redovničkog voća je zaslađivač GRAS, ne sadrži šećer ili kalorije, a proizvodi koji sadrže dozvolu da se opisuju kao „prirodno zaslađeni“. Monk voće je također dostupno i kao zaslađivač za stol.
Zaslađivači voća Monk dostupni su za kupnju putem interneta.
Čitanje prehrambene naljepnice
U SAD-u svi pakirani proizvodi od hrane i pića imaju oznaku Nutrition Facts.
Znanje čitanja ove naljepnice može pomoći ljudima da utvrde potencijalni utjecaj hrane ili pića na razinu glukoze u krvi.
Na etiketi Nutrition Facts često postoji mnoštvo podataka, ali tri su najvažnija broja:
- Porcija
- ukupni ugljikohidrati
- kalorija
O svakom od njih raspravljamo u nastavku.
Ako prehrambeni proizvod sadrži umjetna zaslađivače ili druge zamjene za šećer, proizvođač će im dodati popis sastojaka neposredno ispod okvira Nutrition Facts.
Porcija
Prva brojka koju treba pogledati na naljepnici Nutrition Facts je veličina posluživanja. Svi ostali podaci proizvođači temelje na jednoj porciji hrane.
Na primjer, kutija krekera može navesti 10 krekera kao jednu porciju. Dakle, ako netko pojede 20 krekera, unosit će dvostruko više kalorija i ugljikohidrata navedenih na kutiji.
Proizvođači veličinu posluživanja zasnivaju na uobičajenim mjerama u domaćinstvu koje odgovaraju hrani, kao što su:
- šalice
- žlice
- komadima
- kriške
- staklenke
Naljepnica će također uvijek sadržavati veličinu porcije u gramima (g) i broj porcija po posudi.
Kalorije
Oznaka Nutrition Facts također će kupca obavijestiti o ukupnom broju kalorija u jednoj porciji. Te kalorije potječu iz svih izvora, uključujući masnoće, ugljikohidrate, proteine i alkohol.
Poznavanje dnevnog unosa kalorija može biti važno za ljude koji žele smršavjeti ili održati zdravu težinu. Da bi izgubili kilograme, ljudi trebaju jesti manje kalorija nego što sagorijevaju. To mogu postići baveći se tjelesnom aktivnošću i vježbanjem za aktiviranje metaboličkih procesa.
Svatko tko želi smršavjeti trebao bi razgovarati s liječnikom ili dijetetičarom za savjet o planu prehrane.
Ukupno ugljikohidrati
Podaci o ukupnim ugljikohidratima navode količinu ugljikohidrata u gramima koju sadrži jedna porcija. Ovaj broj uključuje šećer, složene ugljikohidrate i vlakna.
Za ljude s dijabetesom presudno je uzeti u obzir ukupnu količinu ugljikohidrata, a ne samo šećera. Sve vrste ugljikohidrata mogu utjecati na razinu glukoze u krvi.
Pedagog za dijabetes, dijetetičar ili dijabetolog izradit će individualni plan prehrane kao dio upravljanja glukozom. Plan ograničava unos ugljikohidrata kako bi se šećer u krvi zadržao u granicama normale.
ADA ne predlaže određeni broj ugljikohidrata za osobe s dijabetesom. Umjesto toga, ljudi bi trebali pomno slijediti plan prehrane svog liječnika.
Neka hrana može sadržavati malo ili nimalo šećera, ali puno ugljikohidrata. Gledajući samo količinu šećera na etiketi, osoba može na kraju podcijeniti potencijalni utjecaj hrane na glukozu u krvi.
Proizvođači hrane ponekad će na ambalaži upotrijebiti izraze poput "neto ugljikohidrata", "utjecajni ugljikohidrati" ili "probavljivi ugljikohidrati".
FDA i Američko udruženje za dijabetes ne priznaju ove pojmove. Mogu zavarati oko ukupnih ugljikohidrata u proizvodu.
Proizvođači često izračunavaju ove brojke oduzimajući količinu šećernog alkohola i vlakana od ukupnih ugljikohidrata. Međutim, ova metoda može stvoriti dojam da proizvod ima manje ugljikohidrata nego što ga ima.
Osobe s dijabetesom trebaju uvijek paziti na broj ukupnih ugljikohidrata kada odlučuju hoće li jesti određenu hranu ili ne.
Oduzeti
Osobe s dijabetesom mogu imati slatkiše i drugu slatku hranu kao dio zdravog obroka ili u kombinaciji s vježbanjem. Ipak, najbolje je uživati u slatkišima u malim obrocima kao povremenu poslasticu.
Kada odabirete bilo koju hranu, važno je pročitati nutritivnu naljepnicu i paziti kako broj ukupnih ugljikohidrata može utjecati na razinu šećera u krvi osobe.
