Može li ovaj aditiv za hranu otežati borbu protiv gripe?
Novo istraživanje sugerira da bi kemijski spoj koji pomaže pakiranoj hrani da ostane svježa mogao oslabiti imunološki odgovor tijela u borbi protiv gripe.
Mnogi od nas su u jednom trenutku imali gripu i liječili su je samo odmorom u krevetu i puno tekućine. Međutim, iako gripa može zvučati kao relativno bezazleno stanje, zapravo i dalje uzrokuje značajan broj smrtnih slučajeva kako u svijetu, tako i u Sjedinjenim Državama.
Primjerice, u SAD-u je u razdoblju 2017. - 2018. bilo 80 000 smrtnih slučajeva povezanih s gripom. Širom svijeta gotovo 650 000 ljudi umrlo je od respiratornih stanja koja su posljedica infekcije virusom gripe.
Dakle, istraživači su i dalje zainteresirani da saznaju više o čimbenicima koji ili povećavaju rizik od zaraze gripom, čine bolest težom ili će vjerojatno ometati učinkovitost cjepiva protiv gripe.
Sada su Robert Freeborn, doktorski istraživač sa Sveučilišta Michigan u Istočnom Lansingu i tim istraživača otkrili da je uobičajeni aditiv za hranu jedan od takvih čimbenika koji potiskuje imunološki odgovor tijela i slabi ga u borbi protiv gripe.
Dodatak hrani nosi naziv "terc-butilhidrokinon" (tBHQ), a sintetički je antioksidans koji sprječava pogoršanje ulja i masti u hrani oksidacijom. Ovaj je aditiv često prisutan u smrznutom mesu, krekerima i prženoj hrani.
Freeborn i kolege proveli su svoje istraživanje na miševima i iznijeli svoja otkrića na godišnjem sastanku Američkog društva za farmakologiju i eksperimentalnu terapiju koji se održava u travnju u Orlandu, FL.
Kako tBHQ narušava imunološki odgovor
Takozvane T-stanice "pomoćnice" ključne su u borbi protiv virusa gripe koji napadaju tijelo. T stanice pomoćnice koordiniraju napore ostalih komponenata imunološkog sustava, dok "ubojite" T stanice ciljaju i uništavaju zaražene stanice.
Koristeći mišji model infekcije gripom, Freeborn i njegovi kolege hranili su jednu skupinu glodavaca prehranom s dodanim tBHQ, dok je druga skupina glodavaca jela standardnu prehranu.
Istraživači su otkrili da su se pomoćne i ubojite T stanice mnogo sporije aktivirale kod miševa koji su jeli dijetu s pojačanim tBHQ. Kao rezultat, virusu je trebalo puno više vremena da se očisti.
"Naše su studije pokazale da su miševi na tBHQ prehrani imali oslabljeni imunološki odgovor na infekciju gripom", komentira Freeborn.
“U našem modelu miša, tBHQ je potisnuo funkciju dvije vrste T stanica: pomoćnih i ubojitih T stanica. U konačnici, to je dovelo do ozbiljnijih simptoma tijekom naknadne infekcije gripom. "
Robert Freeborn
Nadalje, kada su istraživači ponovo zarazili glodavce novim, sličnim sojem gripe, otkrili su da su miševi na tBHQ prehrani dulje bili bolesni i više su mršavili.
To, objašnjavaju istraživači, sugerira da aditiv ometa takozvani "odgovor memorije" koji pomaže imunološkom sustavu u borbi protiv druge infekcije.
Koliko tBHQ konzumirate?
Prvi autor studije nudi određeni uvid u potencijalne mehanizme koji mogu objasniti učinak ovog aditiva u hrani na imunološki odgovor.
"Trenutno je moja vodeća hipoteza da tBHQ uzrokuje ove učinke pojačavanjem regulacije nekih proteina [za koje je poznato da potiskuju imunološki sustav", kaže Freeborn.
„Ekspresija ovih proteina, CTLA-4 i IL-10, povećana je u dva različita modela koja koristimo u laboratoriju. Međutim, potrebno je više rada kako bi se utvrdilo je li povišena regulacija ovih supresivnih proteina doista uzročna za učinke tBHQ tijekom infekcije gripom. "
U svom istraživanju znanstvenici su koristili dozu tBHQ koja je ekvivalentna procjenama tipične prehrane ljudi. Međutim, Freeborn i kolege ističu da je teško reći koliko tBHQ ljudi jedu u stvarnosti.
Modeli prehrane naveli su znanstvenike na procjenu da neki američki pojedinci troše gotovo dvostruko više od maksimalne količine koju dopuštaju stručne organizacije.
"Teško je znati konzumirate li tBHQ, jer nije uvijek naveden na naljepnicama sa sastojcima", kaže Freeborn. Štoviše, u ulje se često dodaje tBHQ koje ljudi koriste, na primjer, za prženje čipsa, što ga čini još težim za otkrivanje.
“Najbolji način da se ograniči izloženost tBHQ-u je biti svjestan izbora hrane. Budući da se tBHQ uglavnom koristi za stabiliziranje masti, prehrana s malo masnoća i smanjenje obrađenih grickalica pomoći će smanjiti potrošnju tBHQ-a. "
Robert Freeborn
