Ovo povrće može promicati zdravlje arterija
Nova studija o starijim ženama koje žive u Australiji otkrila je da jesti više povrća - posebno povrća od križa, poput brokule, kupusa, prokulice i cvjetače - može pomoći u sprječavanju začepljenja arterija ili ateroskleroze, glavnog uzroka srčanog i moždanog udara.
„Ovo je jedna od samo nekoliko studija", objašnjava vodeća autorica studije Lauren Blekkenhorst, koja je trenutno na Sveučilištu zapadne Australije u Perthu, „koje su istraživale potencijalni utjecaj različitih vrsta povrća na mjere subkliničke ateroskleroze, osnovni uzrok kardiovaskularnih bolesti."
U radu koji je sada objavljen u Časopis American Heart Association, ona i njezini kolege sugeriraju da bi, ukoliko se njihovi nalazi potvrde u daljnjim studijama, smjernice o zdravoj prehrani trebale naglasiti da prehrana bogata povrćem od križnog križa može zaštititi od krvožilnih bolesti.
Što je krstasto povrće?
Krstasto povrće pripada Brassica roda, zbog čega se nazivaju i brassicas. U Sjedinjenim Državama mogli bi se nazivati i usjevima kolutića.
Takvo povrće uključuje rikolu, kupus, cvjetaču, brokulu, prokulice, kelj, hren, repu, rotkvicu, potočarku, zelenilo krastače i drugo.
Krstasto povrće bogati je izvor: vlakana; vitamini C, E i K; nekoliko karotenoida; folat; i minerala. Sadrže i sumporne spojeve poznate kao glukozinolati, koji su odgovorni za njihov pomalo gorak okus i opor miris; glukozinolata i također se smatra važnim za stvaranje povezanih zdravstvenih blagodati.
Povrće i kardiovaskularne bolesti
Kada kuhamo i jedemo križano povrće, sadržani glukozinolati u njima razlažu se na biološki aktivne spojeve, poput nitrila, indola, izotiocijanata i tiocijanata.
Dokazi iz studija na stanicama i životinjama sugeriraju da određeni indoli i izotiocijanati mogu smanjiti rizik od raka. S obzirom na to, dokazi iz studija na ljudima manje su konačni.
U svom studijskom radu Blekkenhorst i tim primjećuju da istraživanja dosljedno pokazuju dokaze o povezanosti između veće konzumacije povrća i smanjenog rizika od srčanih bolesti i moždanog udara.
Objašnjavaju kako mjerenje debljine stijenki karotidnih arterija na vratu može pomoći u procjeni rizika od srčanog i moždanog udara, jer je pouzdan pokazatelj ateroskleroze, „osnovnog uzroka ovih kardiovaskularnih bolesti“.
Ateroskleroza je stanje u kojem se naslage ili naslage nakupljaju na unutarnjim zidovima arterija. Ti su plakovi izrađeni od kolesterola, molekula masti, kalcija i drugih spojeva u krvi.
Vremenom nakupljanje plaka uzrokuje suženje i stvrdnjavanje arterija, što zauzvrat ograničava protok krvi koja prenosi kisik i hranjive tvari u organe i tkiva.
Na kraju, protok krvi može postati toliko ograničen da dovodi do srčanog udara, moždanog udara, a ponekad čak i smrti.
Vrste povrća i ateroskleroza
Autori raspravljaju o tome kako su mediteranska prehrana, vegetarijanska prehrana i druge dijete s velikim unosom povrća povezane s manje zadebljanjem stijenke karotidne arterije.
"Međutim", dodaju, "uloga pojedinih dijetalnih komponenata, poput povrća, nije sigurna." Uz to, primjećuju da je malo istraženo veza između "određenih vrsta povrća" i "smanjenja ateroskleroze".
Zbog toga su, za svoje istraživanje - u kojem su ispitivali veze između unosa povrća i mjera ateroskleroze karotidnih arterija - Blekkenhorst i njezini kolege također istraživali veze s vrstama povrća.
Analizirali su podatke o 954 žene koje žive u Australiji i imale su 70 ili više godina 1998. godine, kada su popunile detaljne upitnike o unosu hrane.
Između ostalog, ovi su upitnici postavljali pitanja o učestalosti konzumacije povrća, na skali od 10 stupnjeva koja se kretala od "nikad" do "tri puta ili više dnevno".
Žene su također između 24 vrste odabrale koje su povrće jele, kao što su: žuto, narančasto i crveno; mahunarke; lisnato povrće; krstasto povrće; i alijumi poput luka, ljutike, češnjaka i poriluka.
Sve su žene 2001. godine bile podvrgnute sonografskim pretragama kojima su mjerili debljinu stijenki karotidne arterije i procjenjivali ozbiljnost nakupljanja plaka.
Cruciferous veg za smanjenu debljinu arterija
Rezultati su pokazali da su žene koje su konzumirale najviše povrća imale u prosjeku stijenke karotidnih arterija koje su bile 0,05 milimetara tanje od žena koje su konzumirale najmanje povrća.
Blekkenhorst objašnjava da je ta razlika "vjerojatno značajna, jer je smanjenje debljine karotidne stijenke za 0,1 milimetra povezano sa smanjenjem rizika od moždanog i srčanog udara od 10 do 18 posto."
Ona i njezin tim također su otkrili da se na svakih 10 dodatnih grama povrća križnog povrća dnevno konzumira 0,8 posto smanjenja prosječne debljine stijenke karotidne arterije. Za ostale vrste povrća nije pronađena takva veza.
"Nakon prilagođavanja načinu života, čimbenicima rizika od kardiovaskularnih bolesti (uključujući upotrebu lijekova), kao i ostalim vrstama povrća i prehrambenim čimbenicima", kaže Blekkenhorst, "naši su rezultati nastavili pokazivati zaštitnu povezanost između povrća križa i debljine stijenke karotidne arterije."
Važno je napomenuti da, zbog ograničenja dizajna studije, rezultati ne dokazuju da jedenje više križnog povrća sprječava ili smanjuje zadebljanje stijenki arterija. Međutim, niti oni proturječe toj ideji.
"Ipak, prehrambene smjernice trebale bi naglasiti važnost povećane konzumacije križnog povrća za zaštitu od vaskularnih bolesti."
Lauren Blekkenhorst
