Kako konzumacija raži od cjelovitih žitarica može poboljšati zdravlje crijeva
Istraživači znaju da su cjelovite žitarice dobre za zdravlje, ali mehanizmi u igri i dalje su nejasni. Međutim, nedavna studija na modelima ljudi i miša sada pokazuje kako određene cjelovite žitarice pomažu u regulaciji zdravlja crijeva.
Studije iz posljednjih nekoliko godina pokazale su, na različite načine, da jedenje cjelovitih žitarica i hrane koja ih sadrži može pomoći u održavanju zdravih crijeva.
Može čak pomoći u prevenciji dijabetesa tipa 2 i smanjiti rizik od raka debelog crijeva.
Iako znamo da nam konzumacija cjelovitih žitarica donosi dobrobiti, ostaje nejasno koji su biološki mehanizmi u igri.
Nedavna istraživanja ukazala su na utjecaj na metabolite, molekule nastale i korištene tijekom metaboličkih procesa, kada je riječ o pozitivnim učincima cjelovitih žitarica na zdravlje crijeva.
Nova studija dodatno je proučila kako jedenje cjelovitih raži i pšenice utječe na metabolizam crijeva. Njegova otkrića mogu sadržati odgovor na pitanje zašto cjelovite žitarice mogu pomoći u prevenciji problema s crijevima i stanja poput kolorektalnog karcinoma.
Istraživanje - koje su proveli znanstvenici sa Sveučilišta Istočne Finske u Kuopiju i Međunarodne agencije za istraživanje raka u Lyonu u Francuskoj - sugerira da konzumiranje raži ili pšenice od cjelovitih žitarica utječe na razinu serotonina u krvi (krvi), što utječe na zdravlje .
Tim izvještava o tim nalazima u Američki časopis za kliničku prehranu.
Smanjiti razinu serotonina u krvi
U svom novom istraživanju znanstvenici su analizirali kako cjelovite žitarice utječu na koncentraciju različitih metabolita u krvi - prvo kod ljudi, a zatim i kod miševa.
Za prvi dio istraživanja regrutirali su 15 odraslih sudionika. Tijekom 4 tjedna sudionici su jeli između šest i 10 kriški pšeničnog kruha s malo vlakana dnevno.
Zatim su, tijekom još 4 tjedna, svaki dan jeli šest do 10 kriški ili ražanog kruha od cjelovitih žitarica ili pšeničnog kruha nadopunjenog raženim vlaknima. Osim ovoga, nitko od sudionika nije promijenio svoju uobičajenu prehranu.
Istraživači su prikupljali uzorke krvi od svakog sudionika jednom na kraju prvog 4-tjednog razdoblja i ponovno nakon sljedeća 4 tjedna. To je bilo zato da bi mogli usporediti uzorke za bilo kakve promjene uzrokovane potrošnjom cjelovitih žitarica.
Analiza ovih uzoraka krvi pokazala je da ljudi koji su u prehranu dodali raž od cjelovitih žitarica imaju znatno nižu razinu serotonina u plazmi, u usporedbi s onim kada su jeli bijeli kruh s malo vlakana.
U drugom dijelu svog istraživanja, istražitelji su radili s miševima pokušavajući otkriti može li uvođenje vlakna žitarica u svoju prehranu utjecati na razinu serotonina koji crijeva proizvode.
Ljudi mogu biti upoznati s konceptom hormona i neurotransmitera serotonina koji je povezan s regulacijom osjećaja koji su prisutni u mozgu. Međutim, crijeva također samostalno proizvode ovaj hormon.
Crijevni serotonin služi drugim funkcijama, poput regulacije pokretljivosti crijeva i sposobnosti mišića gastrointestinalnog trakta da se opuste i stegnu, što omogućuje prolazak hrane.
Neka dugo tražena objašnjenja?
Tijekom istraživanja na miševima, znanstvenici su ih hranili dodatnim raženim mekinjama, pšeničnim mekinjama ili celuloznim brašnom tijekom razdoblja od 9 tjedana.
Glodavci čiju su prehranu znanstvenici obogatili ražom ili pšeničnim mekinjama imali su znatno nižu razinu serotonina u debelom crijevu, u usporedbi s glodavcima koji su bili na prehrani od celuloznog brašna.
Ova bi otkrića mogla objasniti zašto konzumiranje cjelovitih žitarica može pomoći u prevenciji dijabetesa, jer su visoke razine serotonina u plazmi povezane i s visokim šećerom u krvi.
"S druge strane, poznato je da cjelovito zrno smanjuje rizik od dijabetesa, a na temelju tih novih rezultata učinak bi barem djelomično mogao biti posljedica smanjenja razine serotonina", objašnjava koautorica studije Kati Hanhineva , Dr. Sc.
Istraživači također primjećuju da bi njihovi rezultati mogli dodatno osvijetliti učinak cjelovitih žitarica na rizik od raka debelog crijeva.
"Neke nedavne studije", napominje koautor studije, dr. Pekka Keski-Rahkonen, "otkrile su [ljudima s rakom] da imaju veću razinu serotonina u plazmi od zdravih kontrola."
Moguće kliničke implikacije
Druga otkrića studije pokazuju da je uključivanje ražanog kruha od cjelovitih žitarica u nečiju prehranu također povezano s nižom razinom taurina, spoja koji je prisutan u mnogim tkivima i nekim biološkim tekućinama, poput žuči.
Prehrana bogata ovim cjelovitim žitaricama nadalje je povezana s nižim razinama drugih metabolita u plazmi, poput glicerofosfoholina i dvije vrste glicerofosfolipida.
Do 15 fitokemikalija (biljnih kemikalija) iz raži bilo je prisutno u većim koncentracijama u krvi ljudi koji su redovito jeli te cjelovite žitarice.
Da bi zaključili svoj studijski rad, istraživači objašnjavaju da bi drugi trebali nastaviti proučavati ove mehanizme i udruge te da njihova nedavna otkrića mogu imati implikacije na brojna zdravstvena stanja. Oni kažu:
„Zajedno, ovi rezultati sugeriraju da bi unos cjelovitih žitarica mogao imati ulogu u biosintezi perifernog serotonina smanjenjem proizvodnje serotonina u debelom crijevu, što su nedavne studije povezale s prevencijom pretilosti, metaboličke disfunkcije, dijabetesa i raznih gastrointestinalnih poremećaja, uključujući kolorektalnu Rak."
