Može li crveno meso smanjiti rizik od MS-a?
Znanstvenici su pronašli vezu između konzumacije dnevnog dijela neprerađenog crvenog mesa kao dijela mediteranske prehrane i smanjenja moždanih promjena koje prethode MS-u.
Oko 1 milijun odraslih osoba u Sjedinjenim Državama živi s multiplom sklerozom (MS).
Znanstvenici ne razumiju u potpunosti što uzrokuje stanje. Mnogi vjeruju da tijelo vrši autoimuni napad na svoj središnji živčani sustav (CNS), oštećujući zaštitni mijelinski sloj koji prekriva mnoge neurone. Rezultat je raznolik niz neuroloških simptoma.
U SAD-u šansa za razvoj MS iznosi 1 na 1.000 (0,1%) za opću populaciju. Ovaj je rizik veći za one koji imaju rođake prvog stupnja s MS-om i iznosi 2–4%, dok osobe s jednojajčanim blizancem koji žive s MS-om imaju 30–50% rizika od razvoja stanja.
U nekim se slučajevima promjene u mozgu pojavljuju godinama prije nego što osoba primijeti bilo kakve MS simptome.
Studija u časopisu Mozak pratili ljude 10 godina nakon što su primili MR mozga. Od 81 sudionika, 83% onih s abnormalnim pregledom mozga koji je pokazao ono što stručnjaci nazivaju prvom kliničkom dijagnozom demijelinizacije središnjeg živčanog sustava (FCD) razvio je MS tijekom razdoblja praćenja.
Stručnjaci vjeruju da čimbenici rizika za MS uključuju čimbenike okoliša, poput prehrane.
Sada istraživači sa Škole za javno zdravlje sa Sveučilišta Curtin u Perthu u Australiji predstavljaju podatke o utjecaju prehrane, posebno neprerađenog crvenog mesa, na FCD u Journal of Nutrition.
Crveno meso kao dio mediteranske prehrane
Za svoje istraživanje, Lucinda J. Black, postdoktorandica sa Sveučilišta Curtin, i kolege analizirali su podatke iz studije AusImmune, multicentrične studije slučaja i kontrole.
Skup podataka obuhvaćao je 282 slučaja ljudi koji su imali FCD i 558 zdravih kontrola. Black je upotrijebio zamjenski rezultat mediteranske prehrane (aMED) kako bi procijenio koliko su se strogo sudionici studije pridržavali mediteranske prehrane.
Ocjena 9 znači najveće pridržavanje dijete, dok ocjena 0 znači malo ili nimalo pridržavanja.
Također je stvorila dodatni rezultat prehrane nazvan aMED-Red, s 1 bodom dodijeljenim onim ljudima koji su konzumirali oko jedne porcije 65 grama (g) neprerađenog crvenog mesa, poput govedine, janjetine, svinjetine i teletine.
Zatim je tim podijelio sudionike u četiri kategorije, kako slijedi: kategorija 1 (ocjene 0–2), kategorija 2 (ocjene 3-4), kategorija 3 (ocjena 5) i kategorija 4 (ocjene 6–9).
Black nije pronašao povezanost između rizika od FCD-a i aMED rezultata. Međutim, kada je usporedila podatke pojedinaca iz kategorija 2, 3 i 4 s onima iz kategorije 1, podaci su otkrili smanjeni rizik od FCD-a.
"Crveno meso sadrži važne makro i mikroelemente, uključujući proteine, željezo, cink, selen, kalij, vitamin D, niz B-vitamina i, za govedinu hranjenu travom, omega-3 polinezasićene masne kiseline", komentirao je Black MNT o njezinim nalazima.
"Mnoge od ovih hranjivih sastojaka važne su za zdravu funkciju mozga, pa nije iznenađujuće vidjeti ovu blagotvornu povezanost između unosa neprerađenog crvenog mesa i rizika od MS-a", nastavila je.
Nalazi najrelevantniji za one koji su 'pod visokim rizikom
Kad je Black dublje ušla u podatke kako bi pogledala različite komponente koje čine ocjene aMED-Red, otkrila je da je neprerađeno crveno meso jedini faktor koji je imao statistički značajan učinak na rizik od FCD-a.
Tim je otkrio da je smanjenje rizika od FCD-a kod sudionika imalo uske veze s tim koliko su se pridržavali aMED-Red prehrane.
Rezultati pokazuju da su oni u kategoriji 2 imali smanjenje rizika za 37%, oni u kategoriji 3 za 52%, a oni u kategoriji 4 za 42%. Za one koji imaju rođake prvog stupnja koji žive s MS-om, to bi značilo smanjenje rizika s 2–4% na 1–2,5%, a za one s jednojajčanim blizancem s MS s 30–50% na 14–32%.
Black je prethodno objavio rezultate koristeći podatke iz studije AusImmune, koja je pokazala 50% smanjenje rizika od FCD-a kod sudionika koji su se zdravo hranili. Također, ranije ove godine, Black je objavio rezultate o konzumaciji crvenog mesa kao samostalnog čimbenika, a ne kao dio mediteranske prehrane i rizika od FCD-a.
„Naša su otkrića relevantna za ljude koji su u visokom riziku od MS-a, poput onih koji imaju člana uže obitelji s MS-om. Druga istraživanja bave se neprerađenom konzumacijom crvenog mesa i zdravstvenim uvjetima koji su česti u općoj populaciji. "
Lucinda J. Black
Međutim, ne slažu se svi da crveno meso ima veze sa zdravstvenim prednostima. Doista, Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) klasificirala je crveno meso kao "vjerojatno kancerogeno" za ljude 2015. godine.
Ranije ove godine istraživači su otkrili da ljudi koji su jeli male količine neprerađenog crvenog mesa, u količini od 65 g ili manje dnevno, imaju umjereno veći rizik od smrti.
Izbor prehrane složen je i uključuje osobne preferencije, kulturne utjecaje i socioekonomske čimbenike. Postoji mnogo dokaza koji povezuju zdravu prehranu s dugoročnim zdravstvenim ishodima. Koliko će se istaknuto neprerađeno crveno meso pojaviti u prevenciji MS-a, tek ćemo vidjeti.
