Pire od krumpira obećavajuće je trkačko gorivo za sportaše
Sportaši obično konzumiraju energetske gelove od ugljikohidrata kako bi poboljšali performanse i izdržljivost utrke. Sada istraživanja koja uključuju obučene bicikliste sugeriraju da pire od krumpira može biti jednako učinkovit.
U usporedbi s gutanjem samo vode, biciklisti koji su unosili pire od krumpira pokazali su se jednako uspješnim tijekom ispitivanja izdržljivosti kao i biciklisti koji su konzumirali komercijalni energetski gel od ugljikohidrata s istom količinom ugljikohidrata.
"Zaključno", napominju istraživači u nedavnom časopisu Časopis za primijenjenu fiziologiju rad o studiji, „gutanje krumpira i gela podjednako održava koncentraciju glukoze u krvi i performanse [vremenskog ispitivanja]“.
„Istraživanje je pokazalo“, kaže viši autor studije Nicholas A. Burd, profesor kineziologije i zdravlja zajednice na Sveučilištu Illinois u Urbana-Champaign, „da unošenje koncentriranih ugljikohidratnih gelova tijekom duljeg vježbanja poboljšava dostupnost ugljikohidrata tijekom vježbanja i poboljšava izvedbu vježbanja. . "
"Cilj naše studije bio je proširiti i diverzificirati mogućnosti punjenja utrka za sportaše i nadoknaditi umor od okusa", dodaje.
Iako proteini i masti mogu opskrbiti energijom, tijelo mnogo učinkovitije razgrađuje ugljikohidrate kako bi udovoljilo energetskim zahtjevima vježbanja visokog intenziteta.
Ugljikohidratni energetski gelovi idealno su gorivo za trke, jer ne samo da održavaju performanse, već ih tijelo spremno probavlja i apsorbira.
"Krumpir je opcija na bazi cjelovite hrane koja ispunjava ove kriterije, ali njegov utjecaj na performanse ostaje neispitan", pišu autori.
Pire od krumpira protiv ugljikohidratnog gela
U istraživanju je sudjelovalo 12 zdravih biciklista s nekoliko godina treninga i čija je tjedna biciklistička udaljenost prosječno iznosila 267 kilometara. Prosječna dob bila im je 31 godina.
Tim je nasumično dodijelio svakog sudionika jednoj od tri trkačke skupine goriva: pire od krumpira, ugljikohidratni gel i samo voda. Sve su skupine završile dvosatni biciklistički izazov i kronometar dok su trošile određeno gorivo za utrke.
Pokus je imao crossover dizajn, što znači da su se skupine zamijenile tako da je svaki sudionik iskusio sva tri trkačka goriva.
Istraživači su standardizirali unos hrane biciklista 24 sata prije ispitivanja.
Biciklisti su davali uzorke krvi tijekom ispitivanja. Istraživači su također pratili puls, srčane temperature, intenzitet vježbanja i pražnjenje želuca. Također su primijetili gastrointestinalne simptome.
Mjere su otkrile da su broj otkucaja srca, glukoza u krvi i laktat u krvi bili veći za slične količine u skupinama gela i pirea od krumpira kada ih je istraživački tim usporedio sa skupinom samo vodom. Laktat je nusprodukt mišićnog metabolizma i biljeg intenziteta vježbanja.
Uz to, izvedba na vrijeme bila je jednaka u skupinama gela i pirea od krumpira te bolja od skupine samo vode.
"Nismo pronašli razlike između performansi biciklista koji su ugljikohidrate unosili unoseći krumpir ili gelove u preporučenim količinama od oko 60 grama na sat tijekom pokusa", napominje prof. Burd.
Napominje kako su pire od krumpira i ugljikohidratni gel biciklistima dali "značajan poticaj u performansama" u usporedbi s potrošnjom samo vode.
Slana promjena u slatke ugljikohidratne gelove
Međutim, postojala je značajna razlika u gastrointestinalnim učincima. Skupina pirea od krumpira doživjela je više nadutosti, boli i nadutosti od skupina samo gela i vode.
Profesor Burd sugerira da bi ti simptomi mogli biti zato što je potreban veći volumen pirea od krumpira da bi se dobila ista količina glukoze kao u gelovima.
"Unatoč tome", komentiraju autori, "prosječni [gastrointestinalni] simptomi bili su niži od prethodnih studija, što ukazuje da je većina (ugljikohidratnih) stanja dobro podnosila većina biciklista studije."
Primjećuju da, kao jeftina cjelovita hrana bogata hranjivim sastojcima, krumpir sportašima nudi obećavajuću mogućnost trkačkog goriva. Uz to, nude slanu alternativu slatkim ugljikohidratnim gelovima.
Savez za istraživanje i obrazovanje krumpira pokrovitelj je studije.
"Sve u svemu, naša je studija dokaz koncepta koji pokazuje da sportaši mogu koristiti cjelovite izvore ugljikohidrata kao alternativu komercijalnim proizvodima za diverzifikaciju menija s gorivom za utrke."
Prof. Nicholas A. Burd
