Je li jesti ribu tilapiju sigurno i zdravo?
Tilapia je jednostavna za pripremu i relativno jeftina riba koju mnogi ljudi uživaju jesti. Međutim, neka izvješća o uzgoju tilapije dovela su do toga da se ljudi brinu je li riba sigurna za jesti ili ne.
U ovom članku odgovaramo na neke od uobičajenih zabrinutosti u pogledu uzgoja, sigurnosti, uzgoja i hranjive vrijednosti tilapije.
Što je tilapija?
Tilapia je nemasna, nemasna riba koja se lako priprema i relativno je jeftina. 2016. godine tilapija je bila četvrta na popisu morskih vrsta koje ljudi u Sjedinjenim Državama najvjerojatnije konzumiraju.
Ribe Tilapia vrlo su prilagodljive i mogu preživjeti čak i u nekvalitetnoj vodi ili prenapučenim uvjetima. Brzo rastu, pa su popularan izbor za uzgoj. Najpopularnija uzgojena vrsta porijeklom je iz rijeke Nil na sjeveroistoku Afrike.
Koje su zabrinutosti oko uzgoja tilapije?
Širom svijeta postoje farme tilapije. Riba ne podnosi hladnu vodu, pa se uzgoj obično odvija u toplijim podnebljima. Standardi za uzgoj ribe razlikuju se ovisno o zemlji i uzgajalištu.
Tilapija je vrlo uspješna riba koja može preživjeti u raznim uvjetima. To može stvoriti probleme ako bilo koja riba pobjegne, jer mogu postati invazivna vrsta. U SAD-u se uzgoj tilapije odvija u zatvorenim spremnicima kako bi se spriječilo da riba pobjegne.
Podizanje tilapije u skučenim uvjetima može dovesti do bolesti i prenapučenosti. Tilapia jede alge, ali može preživjeti s raznovrsnom hranom. Kvalitetna prehrana i čist, prostran okoliš općenito će proizvesti zdraviju ribu.
Shema Ocean Wise označava izvore ribe prema njihovoj održivosti. To uzima u obzir dugoročno preživljavanje vrste, njezino zdravlje, zagađenje okoliša i utjecaj ribolova na širi ekosustav.
Primjeri neodrživih izvora tilapije uključuju uzgajališta ribnjaka u Kini i Tajvanu i uzgajališta otvorenih mreža u Kolumbiji.
Održivi izvori tilapije uključuju:
- farme ribnjaka tilapije u Ekvadoru
- farme piste za plave tilapije u Peruu
- Uzgajališta otvorenih mreža tilapije Nila u Meksiku, Hondurasu i Indoneziji
- uzgajališta tilapije u sustavu akvakulture (RAS) u SAD-u
Je li tilapija sigurno jesti?
Kada farme uzgajaju tilapiju u dobrim uvjetima, ribu je sigurno jesti. Američka Uprava za hranu i lijekove (FDA) navodi tilapiju kao jedan od najboljih izbora za trudnice ili dojilje i djecu stariju od 2 godine. To je zbog niskog sadržaja žive i zagađivača.
Je li tilapija genetski modificirana?
Selektivni uzgoj s vremenom je doveo do promjena u genima većine uzgajanih životinja i riba. Vrste na farmama često izgledaju drugačije od onih u divljini.
Selektivni uzgoj može povećati količinu mesa životinje ili olakšati uzgoj vrste. To obično nema štetnih učinaka za ljude koji jedu meso ili ribu.
Međutim, ljudi bi možda htjeli provjeriti naljepnice s hranom za sljedeće pojmove:
- genetski modificirani (GM)
- genetski inženjerski (GE)
- bioinženjerski (BE)
Ti pojmovi znače da su znanstvenici u laboratoriju promijenili DNK životinje ili biljke. Ovo je uobičajeni način da biljke napravite otpornima na bolesti, štetnike ili kemikalije, poput glifosata.
Prva GE riba koju je FDA odobrila za prodaju u SAD-u bio je losos AquAdvantage koji je proizvela AquaBounty Technologies. Ova riba raste brže nego što bi rasla u divljini kao rezultat veće razine hormona rasta. Ovi GE lososi mogu također sadržavati više antibiotika i prehrambenih boja u hrani.
Nakon istrage, FDA je zaključila da je losos AquAdvantage siguran za jelo i da ne predstavlja prijetnju okolišu, unatoč tome što su mnoge organizacije i stručnjaci izrazili zabrinutost. FDA još nije odobrila nijednu GE tilapiju, iako AquaBounty Technologies trenutno razvija GE pastrvu, somove i ostale ribe, koje namjeravaju komercijalno prodati.
Američko Ministarstvo poljoprivrede (USDA) stvara novu shemu za označavanje GM hrane. To će potrošačima olakšati da znaju koja je hrana GM.
Sadrži li tilapija dioksine?
Dioksini su otrovne kemikalije koje zagađuju okoliš i štete zdravlju. Mogu biti prisutni u tkivu životinja, riba i školjaka koje bi ljudi mogli jesti. Većina zemalja provjerava ima li hrane kontaminaciju dioksinom.
Kontaminirana hrana za životinje čest je izvor dioksina. Sve dok farme koriste hranu koja udovoljava sigurnosnim standardima, malo je vjerojatno da će sadržavati štetne razine dioksina.
Vjerojatnije je da tilapija sadrži dioksine od bilo koje druge vrste ribe.
Kakvu prehranu pruža tilapija?
Tilapija je izvor proteina i relativno je malo masti. Jesti ribu općenito je zdraviji način konzumacije proteina od prženog, prerađenog ili crvenog mesa. Tilapija je također niža u natrijumu, kalorijama i ukupnoj masnoći od slanine i drugog prerađenog mesa, a za razliku od njih ne sadrži nitrate koji potencijalno mogu uzrokovati rak.
Tilapia sadrži esencijalne masne kiseline omega-3 i omega-6. Omega-3 masne kiseline pridonose zdravlju srca, vidu i snazi zglobova. Omega-6 masne kiseline mogu biti manje korisne za zdravlje ako ih ljudi prekomjerno konzumiraju, jer mogu izazvati ili pogoršati upalu.
U tilapiji ima više omega-6 masnih kiselina nego omega-3 masnih kiselina. Međutim, ukupan sadržaj masti u fileu tilapije je nizak, tako da će osoba konzumirati malu količinu omega-6 samo kad jede ribu.
Zbog većeg omjera omega-6 i omega-3, tilapija je manje zdrava od lososa. Međutim, još uvijek pruža više omega-3 od većine mesa. Istraživanje iz 2018. pokazalo je da davanje hrane obogaćene ribom tilapijom dodatno povećava njihov sadržaj omega-3.
Koje su zdravstvene prednosti tilapije?
Ljudi mogu jesti nemasnu ribu najmanje dva puta tjedno kao dio zdrave prehrane. Tilapija je izvrstan izvor omega-3 masnih kiselina i bjelančevina, koje su važne za dobro zdravlje.
Odabir tilapije iz odgovornog izvora može smanjiti rizike po zdravlje. Potrošači mogu potražiti zemlju porijekla ili simbol Ocean Wise kako bi provjerili izvor svoje ribe.
Koje su alternative tilapiji?
Nemasna riba sadrži relativno malu količinu masti i kalorija, što je čini zdravijim izborom. Tilapia je nemasna riba, ali ostale ribe sadrže više omega-3 masnih kiselina.
Postoje i druge mršave ribe s niskim sadržajem žive s dobrim sadržajem omega-3 koje mogu biti zdravija opcija od tilapije. To uključuje:
- losos
- bakalar
- pastrva
- sneper
- skuša
- srdele
- haringa
Oduzeti
Mnogi ljudi uživaju jesti tilapiju koja ima malo masnoća i dobar je izvor proteina. Širom svijeta postoje farme tilapije. Ako ove farme održavaju dobre uvjete, njihova je riba sigurna za jelo.
Odabir tilapije iz odgovornog izvora osigurava da je riba koju osoba jede sigurna, zdrava i održiva. Potrošači mogu potražiti zemlju porijekla ili simbol Ocean Wise kako bi provjerili izvor svoje ribe.
Kad jedete ribu, najbolje je odabrati ribu s niskom živom koja sadrži više omega-3 nego omega-6 masnih kiselina, poput srdele ili lososa. Međutim, ne-GE tilapija je i dalje bolji izbor od crvenog mesa i prerađenog mesa, poput slanine, hrenovki i pljeskavica.
