Je li 'navala šećera' mit?
Opće je poznato da vam konzumacija velike količine šećera može postići fizički i psihološki maksimum. Nedavna analiza zaključuje da bi u stvari moglo biti točno obrnuto.
Nikome neće izbjeći pozornost da je potrošnja šećera u Sjedinjenim Državama naglo porasla.
Osobito su porasla bezalkoholna pića zaslađena šećerom.
Od kraja 1970-ih do početka 2000-ih, unos energije od slatkih pića povećao se za 135 posto.
Studija koja je koristila podatke koje su istraživači prikupljali tijekom 1988–1994 i 1999–2000 otkrila je da su broj jedan koji su pridonosili unosu energije u oba razdoblja bila bezalkoholna pića.
Iako su uzroci pretilosti složeni, nije teško zamisliti da napici zaslađeni šećerom igraju značajnu ulogu.
Oglasi za zaslađena pića često zaključuju da će pojačati raspoloženje i boriti se protiv umora. Ova će tvrdnja vjerojatno utjecati na kupce, pa je važno razumjeti koliko su tačne.
Loviti zujanje
Nedavno su brojni istraživači detaljnije razmotrili vezu između šećera i mentalnog zdravlja. Jedna studija, kao primjer, zaključuje da se čini da unos šećera šteti dugoročnom psihološkom zdravlju.
Ovakve vrste istraga ponovno su izazvale javni interes za kognitivne učinke unosa šećera. Međutim, dosadašnji rezultati istraživanja daleko su od konačnih.
Skupina istraživača nedavno je provela meta-analizu s ciljem razumijevanja kako akutni unos šećera utječe na raspoloženje. Autori objašnjavaju zašto su odlučili istražiti:
"Zanimljivo je da, unatoč tome što istraživači nisu postigli konsenzus oko točnih učinaka šećera na raspoloženje, čini se da javnost snažno vjeruje u ideju da šećer poboljšava raspoloženje [...] i povećava razinu aktivnosti (posebno kod djece)."
Znanstvenici potječu sa Sveučilišta Humboldt u Berlinu u Njemačkoj te sa Sveučilišta Lancaster i Sveučilišta Warwick, oboje u Ujedinjenom Kraljevstvu. Nedavno su svoja otkrića objavili u časopisu Neuroznanost i bio-bihevioralni pregledi.
Akutna izloženost šećeru
Za svoju analizu istraživači su koristili podatke iz 31 postojećeg ispitivanja. Sve su ove studije zadovoljile određene kriterije. Na primjer, svi su bili randomizirana kontrolna ispitivanja koja su uključivala zdrave odrasle osobe. Svi su također istraživali učinke akutne oralne primjene ugljikohidrata za razliku od dugoročnih učinaka.
Istraživači su promatrali razlike u nizu psiholoških parametara, uključujući budnost, depresiju, smirenost, umor, zbunjenost, napetost i bijes. Također su promatrali učinak unosa šećera nakon različitih vremenskih razdoblja, provodeći odvojene analize učinaka nakon 0–30 minuta, 31–60 minuta i više od 60 minuta.
Suprotno uvriježenom mišljenju, metaanaliza nije pronašla dokaze o bilo kakvim promjenama raspoloženja u bilo kojem trenutku nakon unosa ugljikohidrata. Autori objašnjavaju:
"Zapravo, konzumacija [šećera] bila je povezana sa smanjenom budnošću i višim razinama umora u prvom satu nakon uzimanja."
Jedna od autorica, prof. Elizabeth Maylor sa Sveučilišta Warwick, kaže: "Nadamo se da će naša otkrića u velikoj mjeri razbiti mit o" žurbi šećera "i informirati javne zdravstvene politike o smanjenju potrošnje šećera."
Ograničenja i budući rad
Iako su rezultati sami po sebi zanimljivi, oni također imaju šire implikacije na društvo. Način na koji opažamo prehrambene proizvode uvelike utječe na naš izbor hrane. Još jedna od autorica, dr. Sandra Sünram-Lea, kaže:
„Porast pretilosti, dijabetesa i metaboličkog sindroma u posljednjih nekoliko godina naglašava potrebu za prehrambenim strategijama utemeljenim na dokazima za promicanje zdravog načina života tijekom cijelog životnog vijeka. Naša otkrića ukazuju na to da slatka pića ili grickalice ne pružaju brzo ‘punjenje goriva’ kako bismo se osjećali budnije. «
Istraživači iznose neka ograničenja u svojoj studiji. Na primjer, usredotočili su se na učinak akutne konzumacije šećera u zdravih odraslih, ali primjećuju da bi odgovor mogao biti različit kod ljudi s postojećim zdravstvenim stanjima, kao i kod djece.
Također je moguće da bi osobe s poremećajima raspoloženja mogle biti osjetljivije na ugljikohidrate. Autori pozivaju na daljnja istraživanja koja uključuju ove populacije.
Složenost hrane
Trenutna metaanaliza izolirano gleda na ugljikohidrate i ne uzima u obzir ostale sastojke, ali autori primjećuju: „Posljednjih godina, [...] istraživanje se također fokusiralo na sinergijske učinke [šećera] s drugim psihoaktivnim sastojcima, poput kofeina . "
U svojoj trenutnoj studiji istraživači su pokušali razumjeti učinke samo šećera, ali napominju, "bilo bi zanimljivo otkriti mogu li interakcije [šećera] s drugim hranjivim tvarima vidljivije utjecati na raspoloženje i emocionalnost."
Kako su napici zaslađeni šećerom složeni koktel sastojaka, neizostavni učinak svake odvojene komponente ogroman je zadatak. Svaka vrsta pića ima različitu kolekciju kemikalija, od kojih mnoge teoretski imaju potencijal interakcije sa šećerom.
Sveukupno, autori zaključuju da je "navala šećera" mit i da će, ako išta drugo, slatki međuobrok vjerojatno smanjiti raspoloženje i učiniti da se osjećamo umornije. Međutim, jasno daju do znanja da je potrebno više rada kako bi se shvatilo kako šećer utječe na različite skupine ljudi i kako djeluje s ostalim sastojcima.
Autori se nadaju da se njihovi nalazi "mogu koristiti za povećanje svijesti javnosti o učincima konzumacije šećera i informiranje javnih zdravstvenih politika usmjerenih na smanjenje potrošnje šećera i promicanje zdravih alternativa."
