Žitarice za doručak: 'Gotovo nula korelacija' između zdravstvenih tvrdnji i nutritivnog sadržaja
Zdravstvene tvrdnje koje proizvođači daju na ambalaži za hranu možda se ne podudaraju s prehrambenim blagodatima proizvoda, ali ljudi i dalje donose odluke o kupnji na temelju tih tvrdnji, otkrivaju istraživači.
Prehrambene činjenice i sastojci koji se pojavljuju na ambalaži proizvoda žele otkriti što potrošači žele znati o hrani.
Potrošač može odlučiti pogledati sadržaj kalorija, masti, bjelančevina, ugljikohidrata, vitamina ili minerala u proizvodu.
Ti čimbenici, kao i potencijalna prisutnost alergena i drugih sastojaka, svi zajedno otkrivaju sadržaj proizvoda.
Međutim, mnogi proizvođači ispisuju tvrdnje koje mogu usmjeriti potrošače u jednom ili drugom smjeru.
Ljudi često donose odluke o kupnji na temelju tih percepcija i, što je zanimljivo, takve tvrdnje ne odgovaraju uvijek stvarnom nutritivnom statusu proizvoda.
Ova činjenica dovela je do četiri studije, koje su istraživači objedinili u jedan rad i objavili u Časopis za javne politike i marketing. Ispitali su tvrdnje otisnute na prednjoj strani pakiranja hrane i procijenili razlike između tih tvrdnji i nutritivnog sadržaja proizvoda.
Također su proučavali kako su potrošači reagirali na ove tvrdnje kad je trebalo donijeti odluku o kupnji. Željeli su utvrditi jesu li tvrdnje točne i utječu li na odabir kupnje, bez obzira na njihovu točnost.
Autori su pozvani iz institucija, uključujući INSEAD u Fontainebleauu u Francuskoj, Rotterdamsku školu za menadžment u Nizozemskoj i Sveučilište Vanderbilt u Nashvilleu u državi TN.
Prehrambene tvrdnje i prehrambene koristi
Tvrdnje o hrani koje se pojavljuju na ambalaži obično slijede argumente utemeljene na znanosti ili prirodi, poput "poboljšane" ili "očuvane".
Oni obično ističu ili pozitivne atribute hrane ili odsutnost negativnih.
Na primjer, mogu dodati pozitivne podatke tvrdeći da je hrana „bogata kalcijem“ ili „visokoproteinskom bjelančevinom“ ili uklanjajući negativne sastojke tvrdeći da je „bez glutena“ ili „s niskim kolesterolom“.
Ostali načini promicanja prednosti proizvoda uključuju ne dodavanje negativa, poput "bez umjetnog okusa" ili "bez GMO-a", ili ne uklanjanje pozitivnih stvari, poput "sve prirodno" ili "čisto".
Označavanje i njegov učinak na potrošače
Istraživači su testirali tvrdnje pred pakiranjem (FOP) koje su se pojavile na različitim žitaricama za doručak i mliječnim proizvodima. Na primjer, jedno je istraživanje testiralo 633 različite žitarice za doručak, od kojih je 460 imalo zdravstvenu ili nutritivnu tvrdnju na prednjoj strani pakiranja.
Proveli su ove studije koristeći anketna pitanja uparena s provjerama pažnje kako bi utvrdili kako će svaki procijeniti različite tvrdnje o FOP-u. Ispitali su kako su različite tvrdnje utjecale na ponašanje potrošača.
"Otkrili smo da su potrošači imali pozitivniji stav prema tvrdnjama koje se temelje na prisutnosti nečega dobrog u odnosu na tvrdnje koje se odnose na odsutnost nečega lošeg."
Koautor studije prof. Pierre Chandon, INSEAD
Drugim riječima, ljudi su smatrali da su, kad su prisutne pozitivne komponente, ti predmeti zdraviji od onih čija su tvrđenja uklanjala uočeni negativ.
Također, ljudi su smatrali da će vrsta zahtjeva pomoći u predviđanju zdrave ispravnosti proizvoda, okusa ili dijetalnih svojstava, iako niti jedna od tvrdnji izričito nije rekla da će ih učiniti zdravijima ili pomoći u mršavljenju.
Također nisu utvrdili veliku vezu između pozitivnih tvrdnji i nutritivnog sadržaja žitarica za doručak. Zapravo, profesor Chandon primjećuje da je stvarna korelacija bila gotovo nula.
Tvrdnje FOP-a rijetko odražavaju istinu
Iako je ova studija ispitivala zdravstvene tvrdnje s marketinškog stajališta, iz nalaza je moguće donijeti neke zdravstvene zaključke.
Istraživači su otkrili da tvrdnje FOP-a često ne odražavaju sastojke proizvoda i njihov odnos prema zdravlju ili gubitku kilograma.
Umjesto toga, točnije je ispitati nutricionističku naljepnicu kako biste stekli bolju predodžbu o tome kako određena hrana može nekome pomoći da smršavi, održi mršavljenje ili uživa u zdravijem životu.
